Ein super Herbstgericht - schnell gemacht und schmeckt auch am nächsten Tag noch ausgezeichnet.

1 Quiche (28 cm Durchmesser)

Quiche-Teig:

250 g Weizenvollkornmehl

130 g kalte Butter

1 Ei

3 EL Wasser

½ TL Salz

Füllung:

400 g Hokkaido Kürbis (oder eine andere Sorte)

2 Zwiebeln

120 g Ziegenfrischkäse

250 g Sauerrahm

3 EL Petersilie

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Olivenöl

1.   Mehl und Salz mischen. Auf die Arbeitsfläche schütten. In der Mitte eine kleine Mulde machen. 


2.   Kalte Butter, Eier und Wasser in die Mulde geben und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

3.   Auf einen Teller geben, mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. 


4.   Während der Teig im Kühlschrank rastet, Kürbis schälen (bei z.B. einer Kürbissuppe muss der Hokkaido nicht geschält

      werden), halbieren, Kerne entfernen und grob raspeln. Zwiebel klein schneiden und Petersilie fein hacken.

5.   Die Zwiebeln in etwas Olivenöl goldbraun anbraten. Geraspelten Kürbis mit Zwiebel, Petersilie, Sauerrahm und

      zerbröseltem Ziegenkäse gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

6.   Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

7.   Die Quiche-Form mit Butter einfetten. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten 
Arbeitsfläche etwas

      größer als die Form ausrollen. In die Form geben, den überschüssigen Rand wegschneiden und den Teig in die Form drücken.

      Der überschüssige Rand kann verwendet werden um am Rand noch Ausbesserungen zu machen. 


8.   Die Kürbis-Masse in die Quiche füllen und im Backrohr ca. 45 Minuten backen.