Manchmal darf's auch deftig sein!

 

4-6 Portionen

 

Teig:                                                   

350 g Mehl                                        

200 g Hartweizengrieß                      

1 Päckchen Trockenhefe                  

1 TL Salz                                            

4 EL Olivenöl

 

Füllung:

1 kleine Zwiebel

ca. 450 g Wirsing

300 g Speck gewürfelt

100 g Bergkäse

3 EL Sauerrahm

1 EL Rapsöl

evtl. Salz, Pfeffer, Kümmel, Chilipulver

 

1.   Für den Teig Mehl, Hartweizengrieß, Salz und Trockenhefe mischen. Mit 2 EL Olivenöl und ca. 220 ml lauwarmem Wasser zu 
      einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt ca. 45 Minuten rasten lassen.

2.   In der Zwischenzeit für die Füllung die Zwiebel schälen und klein schneiden. Den Wirsing waschen und klein schneiden.

      Den Bergkäse grob raspeln.

3.   In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.

4.   Den Wirsing dazugeben und einmal kurz mit anbraten. Mit etwas Wasser aufgießen, Kümmel dazugeben und bei kleiner

      Flamme ca. 15 Minuten weich kochen lassen. Immer wieder Wasser nachgießen. Dann den Wirsing vom Herd nehmen und

      etwas auskühlen lassen.

5.   Anschließend Speck, Bergkäse, Sauerrahm, Pfeffer und Chilipulver dazugeben. Evtl. noch nachsalzen, der Bergkäse und der

      Speck sind aber schon sehr salzig.

6.   Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.

7.   Den Teig halbieren, nochmal kurz jede Hälfe durchkneten und anschließend dünn ausrollen.

8.   Jeweils in die Mitte des Teiges länglich die Füllung geben. Die Ränder mit Olivenöl einstreichen, auf zwei gegenüberliegenden

      Seiten einschlagen und zusammenrollen.

9.   Die zwei Strudeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl einpinseln und im Backrohr ca. 25 Minuten

      backen bis der Strudel außen leicht goldig wird. Kurz abkühlen lassen und mit Sauerrahm genießen.